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15.10.2018
Brasil

Brasileiro desenvolve farinha de bambu rica em nutrientes e pouco carboidrato

Os pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, desenvolveram uma farinha à base de broto de bambu que possui 50% menos açúcar e gordura em comparação com as outras farinhas tradicionais.

A nova farinha pode ser usada na preparação de bolachas, biscoitos e macarrão, tendo uma vantagem nutricional notável em relação a farinha de trigo, mandioca e milho. A nível de comparação, enquanto a farinha de trigo possui 82g de carboidrato, a farinha de bambu possui apenas 24g. Já em relação as fibras, enquanto a farinha de mandioca possui 1,9g, a de bambu posssui 50g de fibras.

Além disso, a nova farinha prolongou a vida útil dos alimentos produzidos com ela, uma vez que não precisam de condimentos especiais de armazenamento. É importante ressaltar que a nova farinha não mostrou mudanças significativas nos sabores dos alimentos.